Au Crocodile
Au Crocodile ist ein Gourmetrestaurant in Straßburg, in der Rue de l'Outre 10, ganz nah an der Place Kléber. Das Haus besteht seit 1801 und verdankt seinen Namen einem Krokodil, das vom Ägyptenfeldzug mitgebracht wurde. Lange mit Küchenchef Émile Jung verbunden, wird die Küche seit 2020 von Romain Brillat geführt.
Ein Krokodil aus Ägypten
Die Geschichte beginnt 1801, als Hauptmann Ackermann das Anwesen erwarb und in ein Gasthaus verwandelte. Er hatte an Bonapartes Ägyptenfeldzug teilgenommen und ein ausgestopftes Krokodil mitgebracht, das dem Haus seinen Namen gab. Auch der Guide Michelin erinnert an diese Herkunft, an das Tier, das ein Veteran der napoleonischen Armee aus Ägypten mitbrachte. Mehr als zwei Jahrhunderte später trägt das Restaurant noch immer diesen ungewöhnlichen Namen, der fest zur Straßburger Gastronomie gehört.
Die großen Jahre von Émile Jung
1958 erhielt das Crocodile unter Ernest Schenck seinen ersten Michelin-Stern. 1971 übernahm Küchenchef Émile Jung: 1975 kam der zweite Stern hinzu, 1989 der dritte. Damit zählte das Restaurant zu den großen Adressen Frankreichs, bevor es Anfang der 2000er Jahre wieder zwei Sterne führte. 2009 verkaufte Émile Jung das Haus an Küchenchef Philippe Bohrer. Diese Zeit hat den Namen Crocodile dauerhaft im Gedächtnis der Feinschmecker verankert.
Ein neues Kapitel seit 2015
2015 kaufte der Gastronom Cédric Moulot das Crocodile, das 2019 grundlegend renoviert wurde. Seit Januar 2020 leitet Romain Brillat, zuvor Souschef bei Gilles Goujon, die Küche. Das Haus steht weiterhin in der Auswahl des Guide Michelin, der einen modernen, eleganten Speisesaal und eine Küche zwischen Klassik und Moderne auf Basis erlesener Produkte beschreibt. Zudem gehört es zu Relais & Châteaux. Da sich Auszeichnungen jedes Jahr ändern, lohnt ein Blick in den aktuellen Guide.
Einen Abend im Crocodile planen
Wie jedes Gourmetrestaurant sollte man das Crocodile im Voraus reservieren, die Öffnungstage prüft man am besten auf der offiziellen Website. Die Rue de l'Outre liegt auf der Grande Île zwischen der Place Kléber und dem Münster, sodass sich ein Abendessen leicht mit einem Spaziergang durch die Altstadt verbinden lässt. Ein Bummel über die Place Kléber oder zum beleuchteten Münster ist ein schöner Auftakt für den Abend.
Praktische Infos
Adresse: 10
Häufige Fragen
Wo liegt das Restaurant Au Crocodile?
In der Rue de l'Outre 10 auf der Straßburger Grande Île, nur wenige Schritte von der Place Kléber.
Woher stammt der Name „Au Crocodile“?
Von einem ausgestopften Krokodil, das Hauptmann Ackermann vom Ägyptenfeldzug mitbrachte; er eröffnete das Gasthaus 1801.
Ist das Crocodile ein Sternerestaurant?
Das Haus wird seit 1958 fast ununterbrochen vom Guide Michelin ausgezeichnet, ab 1989 unter Émile Jung sogar mit drei Sternen. Es steht weiterhin in der Auswahl des Guides; die aktuelle Bewertung findet man auf der Website des Guide Michelin.
Was kann man vor oder nach dem Essen unternehmen?
Ein Spaziergang zum Münster, nur wenige Gehminuten entfernt, oder eine Runde über die Place Kléber, den großen Platz der Innenstadt.
Wikimedia Commons — Photo Claude TRUONG-NGOC · Wikimedia Commons — westher
