Au Crocodile
Au Crocodile es un restaurante gastronómico de Estrasburgo, en el 10 de la Rue de l'Outre, muy cerca de la Place Kléber. La casa existe desde 1801 y debe su nombre a un cocodrilo traído de la campaña de Egipto. Asociada durante años al chef Émile Jung, desde 2020 la cocina está a cargo de Romain Brillat.
Un cocodrilo traído de Egipto
La historia empieza en 1801, cuando el capitán Ackermann adquirió la propiedad y la convirtió en posada. Había participado en la expedición de Bonaparte a Egipto y trajo de allí un cocodrilo disecado, que dio nombre a la casa. La Guía Michelin todavía recuerda ese origen: un animal traído por un veterano de Napoleón a su vuelta de Egipto. Más de dos siglos después, el restaurante conserva ese nombre tan singular, ya ligado a la historia gastronómica de Estrasburgo.
Los grandes años de Émile Jung
Le Crocodile obtuvo su primera estrella Michelin en 1958, con Ernest Schenck. En 1971 el chef Émile Jung tomó el relevo: consiguió una segunda estrella en 1975 y una tercera en 1989. El restaurante figuró entonces entre las grandes mesas de Francia, antes de volver a dos estrellas a principios de los años 2000. En 2009 Émile Jung vendió el negocio al chef Philippe Bohrer. Aquella etapa dejó el nombre del Crocodile grabado en la memoria de los gastrónomos.
Un nuevo capítulo desde 2015
En 2015 el restaurador Cédric Moulot compró el Crocodile, que se renovó por completo en 2019. Desde enero de 2020 la cocina está en manos de Romain Brillat, antiguo segundo de Gilles Goujon. La casa sigue en la selección de la Guía Michelin, que describe un comedor moderno y elegante y una cocina entre lo clásico y lo contemporáneo, basada en buenos productos. También forma parte de Relais & Châteaux. Las distinciones cambian cada año, así que consulte la guía vigente.
Preparar una velada en Au Crocodile
Como en toda mesa gastronómica, en Au Crocodile conviene reservar con antelación, y los días de apertura se comprueban en su web oficial. La Rue de l'Outre está en la Grande Île, entre la Place Kléber y la catedral, así que la cena se combina fácilmente con un paseo por el centro histórico. Antes de cenar, una vuelta por la Place Kléber o hacia la catedral iluminada es una buena forma de empezar la velada.
Información práctica
Dirección: 10
Preguntas frecuentes
¿Dónde está el restaurante Au Crocodile?
En el 10 de la Rue de l'Outre, en la Grande Île de Estrasburgo, a dos pasos de la Place Kléber.
¿De dónde viene el nombre 'Au Crocodile'?
De un cocodrilo disecado que el capitán Ackermann trajo de la expedición a Egipto; él abrió la posada en 1801.
¿Tiene estrellas Michelin Au Crocodile?
La casa ha sido distinguida por la Guía Michelin casi sin interrupción desde 1958, con tres estrellas bajo Émile Jung a partir de 1989. Sigue en la selección de la guía; consulte la distinción de este año en la web de la Guía Michelin.
¿Qué hacer antes o después de cenar?
Un paseo hasta la catedral, a pocos minutos a pie, o una vuelta por la Place Kléber, la gran plaza del centro.
Wikimedia Commons — Photo Claude TRUONG-NGOC · Wikimedia Commons — westher
