Au Crocodile
Au Crocodile est une table gastronomique de Strasbourg, installée au 10 rue de l'Outre, tout près de la place Kléber. La maison existe depuis 1801 et doit son nom à un crocodile rapporté de la campagne d'Égypte. Longtemps associée au chef Émile Jung, elle est menée en cuisine depuis 2020 par Romain Brillat.
Un crocodile revenu d'Égypte
L'histoire commence en 1801, quand le capitaine Ackermann acquiert la propriété et la transforme en auberge. Il avait participé à l'expédition d'Égypte menée par Bonaparte et en avait rapporté un crocodile naturalisé, qui a donné son nom à la maison. Le Guide Michelin rappelle encore cette origine, celle d'un animal « rapporté par un grognard de retour d'Égypte ». Plus de deux siècles plus tard, l'enseigne a gardé ce nom singulier, devenu indissociable de la gastronomie strasbourgeoise.
Les grandes années d'Émile Jung
Le Crocodile reçoit une première étoile Michelin en 1958, sous Ernest Schenck. En 1971, le chef Émile Jung reprend la maison : il obtient une deuxième étoile en 1975, puis une troisième en 1989. Le restaurant compte alors parmi les grandes tables françaises, avant de revenir à deux étoiles au début des années 2000. En 2009, Émile Jung cède l'affaire au chef Philippe Bohrer. Cette période a durablement installé le nom du Crocodile dans la mémoire des gourmets.
Un nouveau chapitre depuis 2015
En 2015, le restaurateur Cédric Moulot rachète le Crocodile, qui fait l'objet d'une rénovation complète en 2019. Depuis janvier 2020, la cuisine est confiée à Romain Brillat, ancien second de Gilles Goujon. La maison figure toujours dans la sélection du Guide Michelin, qui décrit une salle moderne et élégante et une cuisine entre classicisme et modernité, appuyée sur de beaux produits. Elle fait aussi partie du réseau Relais & Châteaux. Les distinctions évoluant chaque année, consultez le guide en vigueur.
Préparer sa soirée au Crocodile
Comme toute table gastronomique, le Crocodile se réserve à l'avance, et les jours d'ouverture se vérifient sur son site officiel. La rue de l'Outre se trouve sur la Grande Île, entre la place Kléber et la cathédrale, ce qui permet de combiner facilement un dîner avec une promenade dans le centre historique. Avant le repas, une flânerie autour de la place Kléber ou vers la cathédrale illuminée est une bonne manière d'ouvrir la soirée.
Infos pratiques
Adresse : 10
Questions fréquentes
Où se trouve le restaurant Au Crocodile ?
Au 10 rue de l'Outre, sur la Grande Île de Strasbourg, à deux pas de la place Kléber.
D'où vient le nom « Au Crocodile » ?
D'un crocodile naturalisé rapporté de l'expédition d'Égypte par le capitaine Ackermann, qui a ouvert l'auberge en 1801.
Le Crocodile est-il un restaurant étoilé ?
La maison a été distinguée par le Guide Michelin presque sans interruption depuis 1958, avec trois étoiles sous Émile Jung à partir de 1989. Elle figure toujours dans la sélection du guide ; vérifiez sa distinction de l'année sur le site du Guide Michelin.
Que faire avant ou après le dîner ?
Une promenade jusqu'à la cathédrale Notre-Dame, à quelques minutes à pied, ou un tour de la place Kléber, la grande place du centre.
Wikimedia Commons — Photo Claude TRUONG-NGOC · Wikimedia Commons — westher
