Au Crocodile
Au Crocodile is een gastronomisch restaurant in Straatsburg, op Rue de l'Outre 10, vlak bij de Place Kléber. Het huis bestaat sinds 1801 en dankt zijn naam aan een krokodil die werd meegebracht van de Egyptische veldtocht. Lang verbonden met chef Émile Jung, staat sinds 2020 Romain Brillat in de keuken.
Een krokodil uit Egypte
Het verhaal begint in 1801, toen kapitein Ackermann het pand verwierf en er een herberg van maakte. Hij had deelgenomen aan Bonapartes expeditie naar Egypte en had een opgezette krokodil meegebracht, die het huis zijn naam gaf. Ook de Michelingids herinnert aan die oorsprong: een dier dat een veteraan van Napoleon uit Egypte meenam. Ruim twee eeuwen later draagt het restaurant nog altijd die bijzondere naam, die nauw verweven is met de Straatsburgse gastronomie.
De grote jaren van Émile Jung
In 1958 kreeg Le Crocodile zijn eerste Michelinster, onder Ernest Schenck. In 1971 nam chef Émile Jung het over: in 1975 kwam er een tweede ster bij, in 1989 een derde. Het restaurant hoorde toen bij de grote tafels van Frankrijk, tot het begin jaren 2000 terugviel naar twee sterren. In 2009 verkocht Émile Jung de zaak aan chef Philippe Bohrer. Die periode heeft de naam Crocodile blijvend in het geheugen van fijnproevers gegrift.
Een nieuw hoofdstuk sinds 2015
In 2015 kocht restaurateur Cédric Moulot Le Crocodile, dat in 2019 volledig werd gerenoveerd. Sinds januari 2020 staat Romain Brillat in de keuken, voorheen souschef bij Gilles Goujon. Het huis staat nog altijd in de selectie van de Michelingids, die een moderne, elegante zaal beschrijft en een keuken tussen klassiek en modern, gebouwd op mooie producten. Het is ook lid van Relais & Châteaux. Onderscheidingen veranderen elk jaar, dus raadpleeg de actuele gids.
Een avond in Au Crocodile plannen
Zoals bij elk gastronomisch restaurant reserveer je Au Crocodile vooraf, en de openingsdagen controleer je het best op de officiële website. De Rue de l'Outre ligt op de Grande Île, tussen de Place Kléber en de kathedraal, dus een diner combineer je makkelijk met een wandeling door het historische centrum. Een ommetje over de Place Kléber of naar de verlichte kathedraal is een fijne opening van de avond.
Praktische informatie
Adres: 10
Veelgestelde vragen
Waar ligt restaurant Au Crocodile?
Op Rue de l'Outre 10, op de Grande Île van Straatsburg, vlak bij de Place Kléber.
Waar komt de naam 'Au Crocodile' vandaan?
Van een opgezette krokodil die kapitein Ackermann meebracht van de Egyptische expeditie; hij opende de herberg in 1801.
Is Au Crocodile een sterrenrestaurant?
Het huis wordt sinds 1958 vrijwel onafgebroken door de Michelingids onderscheiden, met drie sterren onder Émile Jung vanaf 1989. Het staat nog altijd in de selectie; de beoordeling van dit jaar vind je op de website van de Michelingids.
Wat kun je voor of na het diner doen?
Een wandeling naar de kathedraal, op een paar minuten lopen, of een rondje over de Place Kléber, het grote plein van het centrum.
Wikimedia Commons — Photo Claude TRUONG-NGOC · Wikimedia Commons — westher
